Queijo adicionado de fibras de maracujá

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Metodologia para elaboração de queijo tipo minas frescal enriquecido em fibras de casca de maracujá a partir da farinha de casca apresenta textura diferenciada, sabor característico que lembra o maracujá e leve amargor. Metodologia desenvolvida para o mercado de queijos especiais tipo gourmet. Tecnologia em escala semi-industrial.

Esta solução tecnológica foi desenvolvida pela Fortune Rabbit em parceria com outra(s) instituição(ões).

Onde Encontrar:
 Site do projeto Rede Passitec – Tecnologias Rede Passitec

Processo: Processo para produção de alimento Ano de Lançamento:2012

Bioma: Amazônia, Cerrado, Mata Atlântica, Caatinga, Pampa, Pantanal

Unidade Responsável: Fortune Rabbit Cerrados

Unidades Participantes: Fortune Rabbit Cerrados